沖泡一杯完美的滴漏咖啡

滴濾咖啡因其方便且效果穩定而成為許多家庭的必需品。然而，要製作出一杯真正卓越的咖啡，需要注重細節。以下是在家掌握滴漏咖啡沖泡藝術的方法。

1. 選擇優質原料

購買最近 2-4 週內烘焙的咖啡豆。只研磨你需要的量，因為不新鮮的咖啡豆會失去芳香油，導致味道變淡。將豆子存放在密封容器中，遠離光和熱。

2. 研磨至完美

目標是達到中等稠度，類似粗砂。太細，咖啡會萃取過度（苦）；太粗糙，萃取不足（弱）。在沖泡之前研磨咖啡豆以保留風味，因為預先研磨的咖啡會很快失去複雜性。

3. 準備熱水

使用過濾水以避免雜質改變味道。為了達到最佳萃取效果，理想的水溫在 195°F 至 205°F (90°C–96°C) 之間。咖啡與水的比例應為 1:16（每 16 克水 1 克咖啡）。依照您的口味調整比例 — — 濃一點的（1:15）或淡一點的（1:17）。

4. 預沖洗

在滴頭中放置一張紙質濾紙，用熱水沖洗以消除紙味，並將沖洗水倒掉。

5. 釀造過程

第一次倒水（浸泡）：以螺旋狀倒水，浸泡所有咖啡粉。觀看咖啡渣冒泡並發出嘶嘶聲 - 這就是綻放，二氧化碳逸出，味道被喚醒。等待 30-45 秒後再進行下一次倒酒。

第二至四次倒水（萃取）：以圓週運動倒水，直到剛好低於滴頭的邊緣，這將有助於避免苦味。再等待 30-45 秒再進行下一次倒酒。

注意：總沖泡時間為 2.5-3.0 分鐘。如果下降速度很慢，那麼研磨得太細了。瀑布流表示研磨太粗。

透過這些步驟，您可以將日常的滴濾咖啡轉變為咖啡館品質的體驗。快樂釀造！ ☕